Mel fra mølleriet

Mel, korn og bageprodukter fra Fuglebjerggaard web

Vi har Danmarks mindste mølleri, beregnet til at male vores eget korn til salg i vores gårdbutik.

Vi dyrker hvert år et skiftende sortiment af hveder, urhveder og andet korn, både til mel, til dyrefoder og til at brygge øl med, i vores gårdbryggeri.

Vi udvælger kornsorter der smager bedre end de gængse, og har flere næringsstoffer, for smag og næringsindhold er næsten samme ting, og for brødhvedernes vedkommende for deres bagekvalitet.

Det korn vi ikke selv har dyrket det pågældende år, som regel rug, indkøber vi i biodynamisk eller økologisk kvalitet, og maler selv . På grund af den meget lille kapacitet er vores mel altid friskmalet.

Vores korn ligger på loftet i kamre, herfra tager vi det ned i rensemaskinen, dernæst i stenkværnen, og for de sigtede meltypers vedkommende, i sigten. Alt mølleriaffald bliver brugt til dyrefoder.

Stenkværnsmalet mel indeholder al hvedekimen, som i moderne møllerier bliver renset fra. Frisk hvedekim er uundværligt for kroppen. Hvis man kun spiser brød uden kim kommer man til at mangle vigtige fedtsyrer. Men lige så vigtigt, så giver hvedekimen brødet en vidunderlig smag, og en fin mørk krumme.

Hvis man er vild med at bage kan vi anbefale Camilla Plums bog 'Et ordentligt brød', Gyldendals forlag, og måske et bagekursus på Fuglebjerggaard. Her går vi i dybden med kornsorter, urhveder, langtidshævning, hævemetoder, masser af brødtyper, kager, - og ikke mindst smagen.

Melet sælges i 2 kg.s poser, og ikke i større forpakninger eller sække.

Mel og korn sortiment:

• Hvedemel 2 kg
• Grahamsmel/fuldkornshevdemel 2 kg
• Ølandshvedemel , sigtet 2 kg
• Ølandshvedemel , fuldkorn 2 kg
• Uremel 2kg
• Hvedeklid 1 kg
• Groft rugmel 2 kg
• Sigtet rug 2 kg
• Knækket/skÃ¥ret rug 2 kg
• Italiensk hvedemel tipo 00 2 kg
• Emmer, fuldkorn
• Hel rug
• Hel hvede

Bageprodukter

• Tørgær af økologisk hvede, mælkesyrebakterier og 3 gærstammer. , svarer til 50 g gær 9.-
• Frisk gær, samme som ovenfor 50 g. 10.-
• Bageferment 40 g. Alternativ hævemetode, der giver meget velsmagende brød. 45.-
• Surdej hvede eller rug 300 g 40.-
• Vinstensbagepulver 3 x 25 g. 25.-
• Bordskraber, vekslende modeller 85-155.- alt efter udførelse
• Hævekurve se udvalg og priser i netbutikken.

OBS: Tørgær, bageferment, bagepulver, bordskrabere og hævekurve kan alle købes både i Gårdbutikken og i Netbutikken.